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Patatas rellenas de carne…

23 May
      El otro día me volví loca pensando que hacer de comer, era uno de esos muchos días en los que busco en la nevera y por mas que tenga cosas no se me ocurre que hacer….así que me vino a la mente unas papatas rellenas que comí en Estambul y se me ocurrió hacer algo parecido..La idea me vino al ver unos restos de carne picada que tenia guardado en un tupper…era un guiso sencillo con cebolla, pimientos y un poco de nata…así que lo único que hice fue calentarlo y agregarle queso crema, para que se formara una pasta con la carne y no quedara con mucho jugo.
     Las patatas, las lave y les esparcí sal gorda….las metí al horno y las cocine por 50 minutos a 200 grados…al pasar este tiempo, las deje enfriar y luego las vacié con una cuchara, practicamente deje solo las paredes de las patatas…el puré que le saque a las patatas, se lo agregue a la carne.  Una vez vaciadas, les puse un trocito de mantequilla dentro de la patata y las volví a meter en el horno 15 minutos más, para que de tostaran un poco los bordes….al sacarlas las rellene con la carne…cubrí con muchooooo queso y nuevamente al horno 20 minutillos, con el grill puesto…y el resultado es el siguiente……

  

Pan pita dominguero….

18 Ene

     Me encanta el pan pita, se puede rellenar de lo que uno quiera y esta muy bueno.  Se puede encontrar en cualquier supermercado y lo hay integral y normal….Yo, lo he comprado integral y ni se siente la diferencia.

     Yo lo he rellenado con pollo, pero le podemos poner lo que queramos.  Para calentarlo, uso la tostadora, lo mojo un poco por ambos lados sin exagerar y lo tosto unos minutillos….no hay que pasarse, porque si no se rompe al rellenarlo…

Ingredientes para el relleno:  Pollo en tiras finitas, cebolla, puerro, pimientos y muchasss especies (nuez moscada, pimienta, sal, curry, canela y albahaca).  Se sofríen los ingredientes blancosy cuando estén doraditos se le añade el pimiento.  Uns minutos después, agregamos el pollo y cocinamos hasta que este dorado….en este momento yo le he puesto colorante…..Agregamos las especies y dejamos reposar.

     Aparte hice una ensalada con tomate, cebolla y lechuga….y una salsa de yogurt (yogurt natural, pimienta y un chorrito de aceite de oliva).

     Cada quien rellena como quiere….nosotros en casa, ponemos la salsa de yogurt, luego el queso, luego el pollo y por ultimo la ensalada….y claroooo mas salsa por encima jajajaja

Polloooo para el relleno!!!!

Todo preparado….y a comer…

Pan de Jamón…..con o sin pasas

6 Ene

     Esta es una de esas recetas que nunca había querido hacer por miedo a la masa….es una tontería, pero la levadura y yo no somos muy buenas amigas…hasta que me he dado cuenta de que estaba trabajándola mal…ups cosas que pasan en la cocina….

     El  pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se come en navidades, pero yo voy a tomarla como una de esas recetas que se pueden hacer en cualquier momento y son perfectas como acompañantes.

     La receta original lleva pasas, pero como me he encontrado a gente que no les gusta mucho las pasas, he decidido hacer el pan de dos formas: con pasas y sin pasas.  Cualquiera de las dos, queda estupenda…

Ingredientes: 500 gr. de harina, 5,5 gr. de levadura granulada, 50 gr. de azúcar, 1 cdta. de sal, 200 mi. de leche tibia, 2 huevos, 50 gr. de mantequilla. 
Para el relleno: jamón, bacón, aceitunas rellenas de pimiento y pasas.

     Se mezclan los ingredientes secos en un bol y se remueven.  Luego se abre un huequito en el medio y se le agrega la leche tibia, los huevos batidos y la mantequilla derretida.  Se mezcla todo muy bien y desmoldamos la masa en la encimera enharinada para seguir amasando hasta que no se nos pegue la masa.  Una vez preparada esta masa, lo colocamos nuevamente en el bol, con un poco de harina por encima, para que luego no se nos pegue al envase, lo tapamos con papel film y lo metemos 1 hora a reposar dentro del microondas.  Es muy importante amasar muy bien, yo una vez que tengo la bola mas o menos formada, tiro la masa 50 veces sobre la encimera. Cuando pase la hora, estiramos la masa, de manera rectangular y lo rellenamos con las pasas, el jamón, el bacón y las aceitunas
 

          Luego enrollamos y dejamos reposar una hora mas, tapadito con film….a la hora lo destapamos, le ponemos huevo revuelto por encima para darle color y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180 durante 40 minutillos.  

Hallacas!!!!!

17 Dic
     Uno de los platos tradicionales de mi país, son las hallacas.  Para mi es imposible tener unas navidades sin ellas.  No es tanto por la comida en si, sino por la sensación que me trasmite, es volver a casa, rodeada de toda mi familia.  Todos participan, hasta los niños, aunque sea poniendo una pasa en cada hallaca.  Pasas tres días de muchiiisimo trabajo, pero es divertido y mas si se hace en grupo…
     Este año, me ha tocado hacerlas solas, pero la ilusión es lo que cuenta…a ver que sale.
    Como casi siempre, he hecho una recopilación de muchas recetas y las he adaptado a mi gusto..voy a poner los ingredientes y si alguien tiene alguna duda, pregunten!!!!!
Ingredientes:  Cebolla, puerro, cebollino, pimiento rojo, pimiento verde, un poco de ralladura de tomate sin piel, un poco de papelón rayado,encurtidos, vino dulce (yo use moscatel), vinagre balsámico, salsa inglesa,pasas, aceitunas, pimentón dulce, alcaparras, laurel, comino, pimienta,  ternera, jamón de cerdo y pollo.
Día 1:  corte las carnes y las verduras en cuadritos pequeños (excepto el pollo, que se pica en hilachas).  Luego cocine el pollo en abundante agua, con cilantro, pimientos, cebolla y puerro.  Lo mismo hice con el cerdo y la ternera.  Una vez listas, las colé y reserve el agua (luego servirá para hacer la masa).
Día 2:  Sofreí las verduras blancas, hasta que estuviesen bien pochaditas.  Una vez listas, se agregan los pimientos.  Pasados unos minutos, se le agrega una mezcla previamente elaborada con (el papelón, el vino moscatel, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, los tomates rayados y vegetales encurtido), en este punto, le agregue también las alcaparras licuadas, ya que no me gustan enteras, las pasas y las aceitunas.  Cocinar durante una hora a fuego bajo.  Transcurrido este tiempo, le agregamos las carnes, mezclamos bien y cocinamos otros 20 minutos mas.  Si esta muy liquido, agregamos un poco de maizena, para espesar…
Día 3:  Limpiamos las hojas y las cortamos dependiendo del tamaño que queramos que tenga la hallaca.  Este año compre hojas en el carrefour y en un locutorio.  La calidad es la misma, pero el precio no….Carrefour las tiene mucho más económicas y hay algunos locutorios que se pasan en los precios. 
     Una vez que tenemos todo listo…comenzamos a hacer las hallacas.  Ponemos una hoja de plátano, le aplastamos una bola de masa….yo luego la aplasto con la mano, para que quede muy fina, le agregamos el guiso y si queremos le ponemos una tirita de cebolla, de pimiento, una aceituna y un trocito de bacón (lo llaman adorno).  Luego cerramos la hallaca como si fuera un sobre y tenemos lista nuestra hallaca….
     Espero que estos datos le sirva a la gente para animarse a hacer las hallacas….yo lo he hecho en tres días, porque preferí hacerlo con calma…aunque parezca complicado es bastante fácil….así que intentarlo, que ahora es mucho mas fácil encontrar los ingredientes, cosa impensable hace 10 años….

Arepitas aplanadas!!!!!

12 Dic
     Una de las cosas que mas me gusta de la comida venezolana es la “arepa” ese pan, bollo, complemento, tosta o como se quiera llamar.
     Creo que han sido muy pocos amigos, a los que no le a gustado y lo mejor de todo es que se puede rellenar de lo que uno quiera…he visto a gente comérselas hasta con mermelada….Existen areperas, que tienen buffet con cantidad de rellenos y nombres particulares para cada una:  domino, reina pepia, pelúa jajajaja
     Existen varias maneras de hacerlas, a la plancha, al horno, fritas, dulces, grandes, pequeñas….y el resultado siempre es genial…
     Me había sobrado masa y al abrir la nevera para ver que hacia de cena, me he animado a hacerlas a la plancha y muy finitas, de esta manera se hacen rapidito.
     Mi abuela, que es una cocinera fantástica y es una de las personas de las que he heredado las típicas recetas familiares, siempre dice que una arepa no esta bien amasada si no se infla al cocinarse…así que a coger dato!!!!!!
     Las bolitas las hice del tamaño de un limón, pero eso queda al gusto de cada quien….

     Luego aplaste la bolita.  Para aplastarla, corte en dos una bolsa del supermercado y puse una parte abajo y otra arriba, de esta manera no se pega la masa a lo que usemos para aplanarla (yo use un plato).
 
Y este es el resultado…Yo las pongo en este pañito que es especial para mantener el calor de las tortillas de maíz, pero con envolverlas en un paño es suficiente.

Finalmente, nos las comimos con jamón y queso y un buen vaso de zumo…fue como estar en casa de mis padres y volver a aquellas cenas con mis hermanos…

  

Mandocas…

24 Nov
      Esta mañana me he levantado pensando en mi abuela, que la pobre esta recuperandose de una operación del fémur y no la esta pasando muy bien….y en mi familia, la mayoría de los recuerdos van ligados a la cocina, así que decidí hacer unas mandocas, que es un plato venezolano entre dulce y salado….
     Como buena abuela, siempre que íbamos a visitarla nos consentía al máximo…recuerdos tengo muchos, pero nunca se me olvidará las veces que le decía a mis padres que ya había comido la sopa o crema del día, cuando no era verdad ((las odiaba), o me ponía a comer de ultima, para que no vieran lo que comía jajajaja es la mejor…..
     Los ingredientes son:
–  Papelón (lo venden en carrefour, alcampo o tiendas latinas).  Se disuelve previamente con agua.
–  harina de maíz
–  agua
     Al papelón disuelto, se le agrega la harina poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.  Se deja reposar.  Si al transcurrir unos minutos, la masa esta dura, se vuelve a  amasar con mas agua.  

     Con la masa, hacemos bolitas pequeñas y se hacen rollitos


     Luego se fríen en aceite bien caliente y el resultado es este
     Agregamos mantequilla y queso rallado por encima y a disfrutar de un fantástico desayuno….o cena!!!!!





Pollo con mostaza y semillas de amapola

19 Nov
     Ayer revisando los libros de cocina que tengo en casa abandonados y que he decidido que voy a comenzar a darles uso, encontré esta receta que me llamo mucho la atención…es increíble como mis gustos alimenticios han cambiado, antes me costaba mucho probar cosas nuevas, lo puede decir mi familia y en especial mis hermanos, que prueban todo tipo de alimentos, carnes y cosas extrañas que se les presente…yo no soy tan abierta, pero ahora agrego ingredientes a mis platos, sin muchos miramientos…..
     Y comenzó la búsqueda de las semillas de amapola….me fui directo al corte ingles,  ya que es un referente donde encontrar las cosas que no son comunes en los supermercados corrientes. Tienen de todo, sobretodo el el club del gourmet. He de averiguar si aquí en Vigo existe alguna otra tienda que venda productos de este tipo.  
     
     Una vez en el Corte, pregunté en el supermercado y en el club del gourmet  y no lo tenían, ya me iba para casa con la idea de no ponerles las semillas…y caminando encontré una herborísteria y pregunté y taránnnnn….semillas de amapola de producción ecológica….
     Y aquí vá la receta, sacada del libro Rápido y Fácil
3 pechugas de pollo (se puede usar cualquier pieza)
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de mostaza (yo use, 2 de Dijon y 2 de mostaza corriente)
1 limón 
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón dulce
semillas de amapola
     Se colocan las pechugas en trozos sobre una bandeja, en una sola capa.  Aparte, mezclar la mantequilla derretida, la mostaza, el zumo del limón, el azúcar y el pimentón en un cuenco.  Se salpimenta la mezcla y se unta el pollo por la parte superior, se introduce al horno, previamente precalentado a 200ª, y se cocina por 15 minutos.  
     Cuando pasen los primeros 15 minutos, se saca el pollo, se le dá vuelta y se unta con lo que sobró de la mezcla y se esparcen las semillas de amapola.  Se vuelve a meter el pollo 15 minutos más…Yo al pasar los 15 minutillos, lo deje 3 minutos más con grill, para que se dorara….
     Para acompañar usé pasta integral. Una vez lista, esparcí las semillas de amapola. Esta mezcla  queda muy rico y para nada es una comida pesada…así que a por ello!!

     Casi se me olvida, quesito rallado para la pasta….