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Tarta con mi primera flor "Peonia"….

29 Mar
    Esta tarta tiene muchas cosas nuevas para mí….porque nunca había hecho una flor y esta es la primera…obviamente hay que mejorarla mucho, pero una vez que se comienza, es muy difícil parar.  Además hice mi primer swiss merengue buttercream y he de decir que los mitos negros que hay en internet no son ciertos, hay que tomar una serie de precauciones, pero es súper fácil y muy rápida de hacer y lo mejor de todo es que no pasa como con el ganache, que hay que dejarlo enfriar algunas horas….con el swiss merengue, basta dejar unos 20 minutillos y listo.
     El bizcocho  es de mantequilla y almendra y ahora es mi favorito…es mucho mas resistente que el de yogurt de vainilla y se puede moldear con facilidad sin miedo a que se rompa.
     Y ahora les cuento el gran plan que tengo el fin de semana….el sábado y el domingo se montan puestos de comida y de todo un poco en el Casco Antiguo de Vigo, para celebrar la reconquista y la asociación en donde bailo gallego, va a montar un puesto…así que toca encender el horno y hacer muchos cupcakes y galletas para vender y poder recaudar dinero para celebrar los 25 años de Corisco…así que animarse todos a venir!!!!!
     Bueno a lo que vamos…la receta de la swiss merengue buttercream de chocolate con leche, que aunque sale en miles de páginas…yo les dejo aquí como lo hice….
     Ingredientes: 100 gr. de claras (yo use pasteurizadas), 200 gr. de azúcar, 300 gr. de mantequilla, una tableta de chocolate con leche, un chorrito de vainilla y 1 cucharita de crémor tartaro (esto es opcional)
     Primero ponemos al baño maría el azúcar con las claras…hay que ponerlo a fuego muy bajo para que no hierba, lo vamos removiendo y cuando el azúcar ya este totalmente diluida…es que esta listo…Para que enfrié un poco, metí la olla en un caso con agua fría y espere 20 minutillos.  Luego montamos esta mezcla, hasta que haga picos…tipo suspiro…!!!! esto va a depender mucho de la batidora que tengan…en la kitchen aid en 10 minutos ya estaba lista…en este punto se agrega el crémor tartaro
     Luego vamos añadiendo la mantequilla a velocidad baja.  La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mejor tenerla fuera de la nevera desde el día anterior…al tenerlo bien mezclado, agregamos el chocolate con leche (que previamente habremos derretido) y el chorrito de vainilla.  Es importante respetar las temperaturas, para que nos monte correctamente….

Papitas de leche…

10 Mar
     Este post me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña….muchas veces hacia estas papitas y las vendía en el colegio…ahora me pregunto para que las vendía jajajaja. Obviamente las ganancias no eran muchas, porque entre comérmelas y darle a mis amigas…el negocio no iba lejos.
      Es un postre dulce, pero como verán en las fotos se comen en porciones muy pequeñas, así que solo empacha dependiendo de lo que uno se coma…

Ingredientes:
1 lata de leche condensada, 1taza de leche en polvo, 800 gr. de azúcar glass y clavitos de olor para decorar…

      Se mezcla la leche en polvo con la leche condensada y una vez este todo bien integrado, agregamos el azúcar glass poco a poco…..debe quedar una masa que no se pegue a las manos…si necesitamos más azúcar glass le podemos añadir….
Luego hacemos bolitas pequeñas y le ponemos un clavo de olor para adornar….
A mi como me gusta la canela, a algunas de las bolitas las espolvoree en canela…

Torta de Piña….

28 Feb
     Hoy me he dado cuenta de lo importante que es conocer una receta para usar moldes correctos y no caer en el caos que se volvió mi pobre horno….
     Comencé escogiendo un molde de 26 centímetros, y luego pensé que era muy grande…y NOOOO,.. fue lo peor que hice….porque en esta receta no se podía cambiar de opinión a último momento…Se podrán imaginar, cuando comenzó a crecer el bizcocho, pensé que moría…. cada minuto, me asomaba y cada vez era peor, hasta que comenzó a desbordarse y allí empece a estresarme, porque no podía hacer nada…así que decidí que simplemente tenía que esperar y rogar que quedara bien….
     Después de 45 minutos estaba listo e hice algo que esta súper prohibido en repostería (desmoldar en caliente), pero no aguantaba, necesitaba ver que estaba listo y que las rodajas de piña seguian en su sitio…Tuve que quitarle un poco de masa de los lados…pero el resultado fue bueno y queda un bizcocho esponjosisiimo, que es como a mí me gusta….
     Esta torta se come mucho en mi país…y fue una compañera de trabajo, que también es de Venezuela quien me paso la receta, yo lo único que hice fue cambiar unas cositas…Gracias Marlene
Ingredientes:  
6 huevos
150 gr. de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
1 !/2 taza de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 taza de leche
1/4 taza de almíbar que viene en la lata de la leche (lo que sobre reservar para el almíbar)
Almíbar:
1 taza de azúcar
1/2 taza del almíbar que trae la lata de piña
1/2 taza de agua
1 lata de piña
Preparación:
     Normalmente el almíbar se hace directamente en el molde donde se va a hacer la tarta…pero como no estaba segura que fuese a resistir tanto calor, lo hice en una olla y cuando estaba comenzando a cambiar de color, lo termine en el molde de la tarta…
     Para hacerlo, simplemente se coloca el azúcar, el agua y el almíbar de la leche en el fuego y se deja hasta que la mezcla este oscura, pero teniendo cuidado que no se queme.  Se reparte por todo el molde y se le coloca los trozos de piña.
     Para el bizcocho, se baten las yemas, el azúcar y la mantequilla.  Unos 4 minutos después, se le agrega la leche, la vainilla, el polvo de hornear y la harina, poco a poco, y se mezcla muy bien…en este punto iremos batiendo las claras a punto de nieve, que mezclaremos con la masa anterior, pero no con la batidora, lo haremos a mano.  La mezcla se vierte en el molde en donde tenemos preparado el almíbar con las rodajas de piña y listo…45 minutos después y 180ºde calor, tendremos una magnifica tarta de piña….

    

Noche de pasión cubana!!!!!

21 Feb
     Definitivamente los ordenadores y yo tenemos un problema…les juro que no les hago nada, pero no se qué ocurre que siempre les provoco problemas técnicos….no es lo mío!!!!
     Este fin de semana, me ha tocado hacer una tarta súper divertida…era para celebrar el

cumpleaños y prejubilación de un compañero de trabajo de la chica que me llamo y quería que hiciera algo que fuera picantón.  Así que después de darme varios datos y contarme que le gustaba viajar a Cuba, decidí que la mejor manera de demostrarlo era con una noche de pasión cubana, tras haber tomado unos roncitos….

     Hubiese querido ponerle mil detalles más, pero no hubiese quedado hueco en la tarta, para todo lo que quería ponerle….me encanta cuando la gente me pide cosas y me dan libertad para crear a mi manera…el resultado ha sido un bizcocho de yogurt, relleno de ganache de chocolate blanco y almíbar de vainilla…..

quien quiere un roncito??

 

  

    

   

Trifle de fresas, bizcocho de chocolate negro y crema chantilly!!!!!

12 Feb
     Hoy es el segundo día que tomamos este postre…nos estamos volviendo adictos!!!! no lo conocía y ojeando en una revista que me regalaron, me llamo la atención lo fácil y rico que parecía, además llevaba crema chantilly que me encanta y era el momento perfecto para aprender a hacerla en casa….
     La primera vez que hice la crema…se me corto, no estoy acostumbrada a la rapidez de la Kitchen Aid y en vez de quedar crema, se hizo como mantequilla…la segunda vez quedo perfecta y no pare de comérmela a cucharadas…
     El trifle es un postre elaborado a partir de crema, fruta, masa de bizcocho, zumo de frutas, gelatina y nata montada…Los ingredientes que queramos usar, se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final…es un postre típico ingles…yo lo he tuneado un poco…
     Para el bizcocho: lo hice fino, para luego cortarlo el círculos y que tuviese el diámetro del vaso…y la masa fue la de los cupcakes de chocolate negro.
160 gr de harina
210 gr. de azúcar
5 gr. de levadura
75 gr. de cacao en polvo
3 gr. de sal
1 huevo
110 gr. de leche
50 gr. de aceite
1 cda de vainilla
75 gr. de agua.
     Mezclar en un cuenco el azúcar, cacao, levadura, harina, sal y bicarbonato.  En otro cuenco batir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla…una vez batido todo muy bien, agregamos la otra mezcla, poco a poco.  Luego agregar el agua caliente y cuando este todo integrado….tenemos la masa lista!!!! Hornear 15 minutos a 175º
Crema Chantilly: 
500 gr. de nata
150 gr. de azúcar glass
1 cucharada de vainilla 
     Batir la nata, hasta espesar.  Luego incorporar poco a poco el azúcar glass y la esencia de vainilla.  Llenamos una manga y reservamos….
     Para armar el postre, simplemente ponemos una capa de crema, luego el bizcocho, después mas crema, cortamos unas fresas en rodajas y se las agregamos, mas crema y listo….yo puse dos trozos de bizcocho, pero creo que cada quien puede poner lo como quiera y en el orden que quieran, seria un trifle, personalizado!!!!

al cielo……

Bob Esponja….

29 Ene
     Desde que comencé en este mundillo, una de las tartas que más veía en la red era la de Bob Esponja. Estaba empeñada en hacer una y nunca se me habia dado la oportunidad.  Así que cuando  mi amiga Diana me aviso que su hijo cumplia 2 años y que le gustaba Bob Esponja, no dudé ni un minuto en decirle que se la hacia yo….
     La tarta es super divertida de hacer y aqui más que en ninguna otra, me he dado cuenta que a veces hasta el instrumento menos pensado para trabajar reposteria tiene uso…
     Para no tener despistes, me imprimí una imagen del muñeco y así iba siguiendo un modelo….
     El bizcocho que usé fué de Yogurt de vainilla, relleno de chocolate blanco y almíbar de champagne..y el fondant fué Pasta portuguesa, que para mí, y por ahora, es el más rico.
Para hacerle las ondas de los bordes de la tarta, use uno de los mangos del del rodillo, simplemente aplaste un poco y listo….

Galletas de caramelo y vainilla…

29 Ene
     Despues del curso de galletas en la Cuchipanda, decidi que lo mio no eran las galletas decoradas con glasa, pero como soy muy terca, tenía que volver a intentarlo…y me puse manos a la obra…
     La receta la saque dePeggy Porschen, estan muy ricas y son perfectas para decorar.
Ingredientes: 200 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 1 huevo (batido), 400 gr. de harina (tamizada) y saborizante al gusto (yo use caramelo y vainilla).
Si se quieren hacer de chocolate, se sustituye 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao en polvo.
Preparación:  se bate la mantequilla y el azucar (la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente). Cuando tengamos una crema suave, añadimos el huevo y se bate un minuto más.  Luego agregamos la harina poco a poco.  Batir a velocidad baja.  En este punto, cuando tenia toda la harina integrada, paré la batidora y terminé de unir con la mano.
TIP: normalmente se hace una bola y se envuelve en film trasparente, pero para evitar que la bola de masa se ponga dura y nos sea mas difícil amasarla yo la extiendo antes con el rodillo y la pongo entre dos hojas de papel para hornear.  El grosor lo escogemos como queramos.  Se deja reposar una hora en la nevera y así, al trascurrir el tiempo, sacamos la masa y recortamos las galletas.  Si tardamos mucho tiempo recortando y vemos que comienza a costarnos recortar la masa, volvemos a meter en la nevera un rato mas.

Se calienta el horno a 180º y se hornea unos 10 o 12 minutos, hasta que los bordes esten dorados.  Se deja enfriar en una rejilla y tener mucho cuidado, ya que cuando estan recien hechas son blanditas…