Archivo | marzo, 2012

Tarta con mi primera flor "Peonia"….

29 Mar
    Esta tarta tiene muchas cosas nuevas para mí….porque nunca había hecho una flor y esta es la primera…obviamente hay que mejorarla mucho, pero una vez que se comienza, es muy difícil parar.  Además hice mi primer swiss merengue buttercream y he de decir que los mitos negros que hay en internet no son ciertos, hay que tomar una serie de precauciones, pero es súper fácil y muy rápida de hacer y lo mejor de todo es que no pasa como con el ganache, que hay que dejarlo enfriar algunas horas….con el swiss merengue, basta dejar unos 20 minutillos y listo.
     El bizcocho  es de mantequilla y almendra y ahora es mi favorito…es mucho mas resistente que el de yogurt de vainilla y se puede moldear con facilidad sin miedo a que se rompa.
     Y ahora les cuento el gran plan que tengo el fin de semana….el sábado y el domingo se montan puestos de comida y de todo un poco en el Casco Antiguo de Vigo, para celebrar la reconquista y la asociación en donde bailo gallego, va a montar un puesto…así que toca encender el horno y hacer muchos cupcakes y galletas para vender y poder recaudar dinero para celebrar los 25 años de Corisco…así que animarse todos a venir!!!!!
     Bueno a lo que vamos…la receta de la swiss merengue buttercream de chocolate con leche, que aunque sale en miles de páginas…yo les dejo aquí como lo hice….
     Ingredientes: 100 gr. de claras (yo use pasteurizadas), 200 gr. de azúcar, 300 gr. de mantequilla, una tableta de chocolate con leche, un chorrito de vainilla y 1 cucharita de crémor tartaro (esto es opcional)
     Primero ponemos al baño maría el azúcar con las claras…hay que ponerlo a fuego muy bajo para que no hierba, lo vamos removiendo y cuando el azúcar ya este totalmente diluida…es que esta listo…Para que enfrié un poco, metí la olla en un caso con agua fría y espere 20 minutillos.  Luego montamos esta mezcla, hasta que haga picos…tipo suspiro…!!!! esto va a depender mucho de la batidora que tengan…en la kitchen aid en 10 minutos ya estaba lista…en este punto se agrega el crémor tartaro
     Luego vamos añadiendo la mantequilla a velocidad baja.  La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mejor tenerla fuera de la nevera desde el día anterior…al tenerlo bien mezclado, agregamos el chocolate con leche (que previamente habremos derretido) y el chorrito de vainilla.  Es importante respetar las temperaturas, para que nos monte correctamente….

Tarta osito en la Cuchipanda….

23 Mar
     Últimamente, estoy súper pérdida, me lo estoy montando muy mal y no me queda tiempo para nada.  Así que me pongo al día….
     Si hay algo que me gusta hacer, son cursos de repostería, porque se aprende un montón y más aún cuando vas a la La Cuchipanda que aparte te diviertes y ríes durante todas las horas en las que estas trabajando….o mejor dicho…aprendiendo!!!!
     Siempre que veo las fotos de la gente que va a los cursos de tartas fondant, en muchas veo ositos y estaba empeñada en hacer uno para este curso….la tarta es sencilla, pero a veces menos es más no creen??
     Mi bizcocho era de mantequilla y almendra, queda buenisimo y es perfecto para las tartas fondant, porque es jugoso y muy resistente…dividí la tarta en tres y los rellene con swissmerengue buttercream de chocolate, bañado en almíbar de vainilla…
  
    

comenzamos….

 y finalmente….

trabajos de las compañeras

Mi tarta…..!!!!

Papitas de leche…

10 Mar
     Este post me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña….muchas veces hacia estas papitas y las vendía en el colegio…ahora me pregunto para que las vendía jajajaja. Obviamente las ganancias no eran muchas, porque entre comérmelas y darle a mis amigas…el negocio no iba lejos.
      Es un postre dulce, pero como verán en las fotos se comen en porciones muy pequeñas, así que solo empacha dependiendo de lo que uno se coma…

Ingredientes:
1 lata de leche condensada, 1taza de leche en polvo, 800 gr. de azúcar glass y clavitos de olor para decorar…

      Se mezcla la leche en polvo con la leche condensada y una vez este todo bien integrado, agregamos el azúcar glass poco a poco…..debe quedar una masa que no se pegue a las manos…si necesitamos más azúcar glass le podemos añadir….
Luego hacemos bolitas pequeñas y le ponemos un clavo de olor para adornar….
A mi como me gusta la canela, a algunas de las bolitas las espolvoree en canela…

Bizcocho de Mantequilla y Almendra

8 Mar

     A veces quiero hacer tantas cosas, que no tengo suficientes bocas para que las prueben…y mi peso tampoco lo agradece, así que he parado un poco el número de postres semanales, aunque estoy segura que mas de un amigo le entristece!!!!

     Ayer me decidí y prepare un bizcocho de mantequilla y almendras, que esta muy bueno y es de esos que no puedes dejar de desayunar….y dijo desayunar porque lo tengo prohibido durante la noche, sinooooo…..

     La preparación es sencilla y los ingredientes son básicos en la cocina…salvo las almendras…pero que son fáciles de conseguir…
     Para adornarlo use unas plantillas que compre en Ikea….y esparci por encima azúcar glass, no es que me haya quedado profesional, pero almenos le da un toque diferente…
     Ingredientes:
375 gr. de mantequilla reblandecida
1 cucharada de vainilla
330 de azúcar, si es extrafino mejor
6 huevos
110 gr. de harina leudante.
225 gr. de harina corriente
60 gr. de almendras molidas

Precalentar el horno a 180º grados. Molde de 25 cm. que previamente forre con papel de hornear.
     Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla este esponjosa.  Luego se incorporan los huevos uno a uno y la vainilla.  Cuando este todo bien integrado, se para de usar las varillas y comenzamos a usar una paleta de madera para integrar las harinas y la almendra molida.  
     Horneamos durante 1 hora y listo….